Piment Aji Amarillo
Le piment Aji Amarillo est une variété de piment originaire du Pérou, très appréciée pour sa saveur fruitée et sa chaleur modérée. De couleur jaune vif, il est souvent utilisé dans la cuisine péruvienne pour ajouter de la couleur et du piquant aux plats. Son goût unique et sa polyvalence en font un ingrédient populaire dans de nombreuses recettes, notamment dans les sauces, les marinades et les plats traditionnels comme le ceviche. Le piment Aji Amarillo est également riche en vitamines et en antioxydants, ce qui en fait un choix sain pour relever les plats avec une touche de piquant.
Fiche Technique
Nom Scientifique
Le nom scientifique du piment Aji Amarillo est Capsicum baccatum.
Origine
Le piment Aji Amarillo est originaire du Pérou.
Niveau de piquant
Le piment Aji Amarillo a un niveau de piquant qui se situe généralement entre 30 000 et 50 000 unités sur l'échelle de Scoville. Cela le place dans la catégorie des piments moyennement piquants.
Autres noms à travers le monde
Le piment Aji Amarillo est également connu sous d'autres noms à travers le monde, tels que:
- Aji escabeche (Pérou)
- Aji verde (Pérou)
- Aji mirasol (Pérou)
- Aji cacho de cabra (Chili)
- Aji amarillo peruano (Pérou)
- Aji amarillo chileno (Chili)
- Aji cristal (Pérou)
- Aji verde (Chili)
- Aji morrón (Pérou)
- Aji guaguao (Venezuela)
Saveur
Le piment Aji Amarillo est originaire du Pérou et est largement utilisé dans la cuisine sud-américaine. Il a une saveur unique qui est à la fois fruitée, légèrement sucrée et modérément épicée. Il a une chaleur qui se situe entre le piment jalapeño et le piment habanero, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui recherchent un peu de piquant sans être écrasé par la chaleur. Le piment Aji Amarillo est également connu pour sa couleur jaune vif et sa texture lisse, ce qui en fait un ingrédient populaire pour ajouter de la saveur et de la couleur aux plats.
Culture
Le piment Aji Amarillo est principalement cultivé dans les régions chaudes et ensoleillées d'Amérique du Sud, en particulier au Pérou. Il est généralement cultivé à partir de graines, qui sont semées dans des sols riches en nutriments et bien drainés. Les plants de piment Aji Amarillo nécessitent beaucoup de soleil et d'eau pour se développer correctement.
Une fois les plants bien établis, ils peuvent être récoltés plusieurs fois au cours de la saison de croissance, généralement à partir de l'été jusqu'à l'automne. Les piments Aji Amarillo sont récoltés lorsqu'ils sont mûrs et de couleur jaune vif, prêts à être utilisés frais ou séchés pour être conservés.
La culture du piment Aji Amarillo peut varier en fonction des pratiques agricoles locales et des conditions climatiques, mais en général, il est cultivé de manière similaire à d'autres variétés de piments, avec une attention particulière aux besoins en eau, en nutriments et en lumière.
Caractéristiques physiques
Le piment Aji Amarillo est un piment de taille moyenne à grande, mesurant généralement entre 10 et 15 centimètres de long. Il a une forme allongée et légèrement courbée, ressemblant à un petit poivron. Sa couleur varie du jaune vif à l'orange, avec une texture lisse et brillante.
Bienfaits Santé
Le piment Aji Amarillo est une variété de piment originaire du Pérou qui est largement utilisée dans la cuisine sud-américaine. Voici quelques-uns des bienfaits pour la santé associés à la consommation de ce piment :
1. Richesse en vitamines : Le piment Aji Amarillo est une bonne source de vitamine C, qui est un antioxydant important pour renforcer le système immunitaire et protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
2. Favorise la digestion : Les piments comme l'Aji Amarillo contiennent de la capsaïcine, un composé qui peut stimuler la production de sucs gastriques et favoriser une meilleure digestion.
3. Effet anti-inflammatoire : Certains composés présents dans les piments, tels que la capsaïcine, ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps.
4. Aide à la perte de poids : La capsaïcine présente dans le piment Aji Amarillo peut aider à augmenter le métabolisme et à brûler des calories supplémentaires, ce qui peut être bénéfique pour la perte de poids.
5. Effet analgésique : La capsaïcine peut également agir comme un analgésique naturel en bloquant les signaux de douleur envoyés au cerveau, ce qui peut être utile pour soulager les douleurs musculaires et articulaires.
Il est important de noter que la consommation de piments peut être irritante pour certaines personnes, en particulier pour ceux qui ont des problèmes d'estomac sensibles. Il est toujours recommandé de consulter un professionnel de la santé avant d'apporter des changements importants à votre alimentation.
Sauces piquantes à tester
Voici quelques sauces piquantes connues à base de piment Aji Amarillo :
1. L'Aji Amarillo Sauce : une sauce péruvienne traditionnelle à base de piment Aji Amarillo, souvent utilisée pour accompagner les plats de la cuisine péruvienne.
2. La Huancaina Sauce : une sauce crémeuse péruvienne à base de piment Aji Amarillo, de fromage frais, de lait et de noix. Elle est généralement servie avec des pommes de terre.
3. La Rocoto Sauce : bien que le piment rocoto soit différent de l'Aji Amarillo, il est parfois utilisé en combinaison avec ce dernier pour créer une sauce piquante et savoureuse.
4. La Salsa de Aji Amarillo : une sauce épicée péruvienne à base de piment Aji Amarillo, d'oignons, de coriandre et de vinaigre. Elle est souvent utilisée pour accompagner les plats de viande et de poisson.
Ces sauces piquantes à base de piment Aji Amarillo sont appréciées pour leur saveur unique et leur niveau de piquant modéré à élevé.
Utilisation en cuisine
Le piment Aji Amarillo est largement utilisé dans la cuisine péruvienne pour ajouter de la chaleur et de la saveur aux plats. Il est souvent utilisé pour préparer la célèbre sauce péruvienne appelée "aji amarillo sauce", qui est un condiment épicé et aromatique utilisé pour accompagner de nombreux plats traditionnels péruviens tels que le ceviche, les anticuchos (brochettes de viande) et le lomo saltado (sauté de bœuf). Le piment Aji Amarillo est également utilisé pour assaisonner les soupes, les ragoûts et les plats de riz. Il peut être utilisé frais, séché ou sous forme de pâte pour ajouter de la saveur et de la chaleur aux plats.
Comment le cultiver?
Voici un tutoriel étape par étape pour faire pousser le piment Aji Amarillo :
Étape 1 : Choix des graines
- Achetez des graines de piment Aji Amarillo auprès d'une pépinière ou en ligne. Assurez-vous de choisir des graines de qualité pour obtenir de bons résultats.
Étape 2 : Préparation des graines
- Trempez les graines dans de l'eau tiède pendant 24 heures pour les ramollir et favoriser la germination.
Étape 3 : Plantation des graines
- Remplissez des pots de plantation avec un mélange de terreau riche en nutriments et en matière organique.
- Plantez les graines à une profondeur d'environ 0,5 cm dans le terreau.
- Arrosez légèrement pour maintenir le terreau humide.
Étape 4 : Conditions de croissance
- Placez les pots dans un endroit ensoleillé où les plants recevront au moins 6 heures de soleil par jour.
- Maintenez la température ambiante entre 20 et 30°C pour favoriser la croissance des plants.
Étape 5 : Arrosage et fertilisation
- Arrosez régulièrement les plants de piment Aji Amarillo pour maintenir le terreau humide mais pas détrempé.
- Fertilisez les plants toutes les deux semaines avec un engrais équilibré pour favoriser une croissance saine.
Étape 6 : Taille et entretien
- Taillez les plants de piment Aji Amarillo pour favoriser la ramification et la production de fruits.
- Éliminez les mauvaises herbes et surveillez la présence de parasites ou de maladies.
Étape 7 : Récolte
- Les piments Aji Amarillo commenceront à mûrir environ 80 à 90 jours après la plantation.
- Récoltez les piments lorsqu'ils ont atteint une couleur jaune vif et une texture ferme.
En suivant ces étapes, vous pourrez faire pousser avec succès des piments Aji Amarillo dans votre jardin ou sur votre balcon. Amusez-vous à cultiver et à savourer ces délicieux piments !
