Tabasco
La sauce Tabasco est une sauce piquante très populaire d'origine américaine, fabriquée à partir de piments tabasco, de vinaigre et de sel. Elle a été créée en 1868 en Louisiane et est devenue un incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde. La sauce Tabasco est appréciée pour sa saveur unique et sa chaleur caractéristique qui ajoute du piquant à de nombreux plats. Elle est disponible dans différentes variantes, allant de doux à extra fort, permettant à chacun de trouver la version qui convient à ses goûts. La sauce Tabasco est souvent utilisée pour relever les plats tels que les fruits de mer, les soupes, les pizzas et les cocktails, et est un élément essentiel dans de nombreuses recettes traditionnelles cajun et créoles.
Fiche Technique
La sauce Tabasco est une sauce piquante très populaire d'origine américaine, produite par la société McIlhenny Company. Elle a été créée en 1868 par Edmund McIlhenny sur l'île d'Avery en Louisiane. La recette originale de la sauce Tabasco est composée de piments tabasco, de vinaigre et de sel, vieillis en fûts de chêne pendant trois ans avant d'être mis en bouteille.
La sauce Tabasco a connu un grand succès et est devenue une marque emblématique dans le monde entier. Elle est utilisée pour ajouter de la saveur et du piquant à de nombreux plats, des plats mexicains aux fruits de mer en passant par les cocktails.
Au fil des ans, la gamme de sauces Tabasco s'est étendue pour inclure différentes saveurs et intensités de piquant, mais la recette originale reste la plus populaire. Aujourd'hui, la sauce Tabasco est produite dans une usine située à Avery Island, en Louisiane, où les piments tabasco sont toujours cultivés pour assurer la qualité et l'authenticité de la sauce.
Aspect physique
La sauce Tabasco est généralement rouge en couleur, bien que certaines variétés puissent être plus foncées en raison de l'ajout d'ingrédients comme le vinaigre ou le sel. Sa texture est généralement liquide et légèrement visqueuse, avec une consistance similaire à celle d'une sauce piquante classique.
Goût
La sauce Tabasco est connue pour son goût piquant et relevé, avec des notes de vinaigre et de piment. Elle apporte une chaleur intense et une saveur unique aux plats auxquels elle est ajoutée.
Marques connues
La sauce Tabasco est commercialisée par la société McIlhenny Company, qui détient la marque Tabasco.
Utilisation en cuisine
La sauce Tabasco est couramment utilisée en cuisine pour ajouter de la chaleur et de la saveur aux plats. Voici quelques façons courantes de l'utiliser :
1. Assaisonnement des plats : La sauce Tabasco peut être ajoutée directement aux plats pour leur donner un coup de piquant. Elle est souvent utilisée dans les soupes, les sauces, les marinades et les plats à base de viande.
2. Condiment : La sauce Tabasco peut être utilisée comme condiment pour accompagner une grande variété de plats, tels que les œufs, les pizzas, les hamburgers, les tacos et les fruits de mer.
3. Trempette : La sauce Tabasco peut être mélangée avec d'autres ingrédients pour créer des trempettes épicées pour les chips, les légumes et les fruits de mer.
4. Cocktail : La sauce Tabasco est un ingrédient courant dans les cocktails épicés tels que le Bloody Mary et le Michelada.
En résumé, la sauce Tabasco est un condiment polyvalent qui peut être utilisé pour ajouter de la chaleur et de la saveur à une variété de plats.
Recette et ingrédients
Les ingrédients de la sauce Tabasco sont les suivants :
- Piments tabasco
- Vinaigre
- Sel
La recette de la sauce Tabasco est un secret bien gardé par la société McIlhenny, qui produit la sauce. Cependant, voici une recette de sauce piquante maison qui peut être utilisée comme alternative à la sauce Tabasco :
Ingrédients :
- 10 piments rouges frais
- 2 gousses d'ail
- 1/2 tasse de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de sel
Instructions :
1. Retirer les tiges des piments et les couper en morceaux.
2. Peler et émincer l'ail.
3. Mettre les piments, l'ail, le vinaigre et le sel dans un mixeur.
4. Mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse.
5. Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition.
6. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
7. Laisser refroidir avant de transférer la sauce dans un bocal propre et hermétique.
Cette recette maison peut être ajustée selon les préférences en matière de piquant et de saveur.
