Pilpelchuma
La sauce Pilpelchuma est une sauce épicée originaire de la cuisine juive d'Afrique du Nord, notamment d'Israël et du Yémen. Elle est préparée à partir de piments rouges, d'ail, de coriandre, de cumin et d'autres épices, ce qui lui confère une saveur intense et relevée. La Pilpelchuma est souvent utilisée comme condiment pour accompagner des plats de viande, de poisson ou de légumes, apportant une touche de piquant et de parfum exotique. Elle est devenue populaire en raison de son goût unique et de sa polyvalence en cuisine.
Fiche Technique
La sauce Pilpelchuma est une sauce épicée d'origine yéménite, également populaire en Israël. Son nom signifie littéralement "poivre rouge" en hébreu. Cette sauce est traditionnellement préparée à partir d'un mélange d'épices telles que le piment rouge, l'ail, le cumin, le carvi et d'autres épices selon les recettes familiales.
L'origine exacte de la sauce Pilpelchuma n'est pas claire, mais on pense qu'elle a été introduite en Israël par les Juifs yéménites qui ont immigré dans le pays. La sauce est devenue populaire en Israël en raison de son goût épicé et de sa polyvalence en tant que condiment pour de nombreux plats, tels que les falafels, les grillades et les plats de viande.
La sauce Pilpelchuma est devenue un élément essentiel de la cuisine israélienne moderne et est souvent servie dans les restaurants et les foyers à travers le pays. Elle est appréciée pour sa saveur intense et piquante qui ajoute une touche de chaleur et de profondeur aux plats.
Aspect physique
La sauce Pilpelchuma est une sauce épicée originaire de la cuisine juive yéménite. Elle est généralement de couleur rouge vif en raison de l'utilisation de piments forts. La texture de la sauce peut varier en fonction de la recette, mais elle est généralement lisse et épaisse, avec parfois des morceaux de piments ou d'autres ingrédients. Elle est souvent décrite comme étant à la fois piquante et aromatique, avec des notes de coriandre, d'ail et d'autres épices.
Goût
La sauce Pilpelchuma est une sauce épicée d'origine yéménite qui est également populaire en Israël. Elle est principalement composée de piments, d'ail, de coriandre, de cumin et d'autres épices. Le goût de la sauce Pilpelchuma est généralement relevé, épicé et aromatique, avec des notes de piment, d'ail et d'épices. Elle peut varier en intensité en fonction des proportions des ingrédients utilisés.
Marques connues
Les marques les plus connues commercialisant de la sauce Pilpelchuma sont généralement des marques israéliennes spécialisées dans les produits alimentaires du Moyen-Orient. Voici quelques-unes de ces marques :
1. Osem
2. Achva
3. Pereg
4. Ta'amti
5. Carmel
Ces marques proposent généralement la sauce Pilpelchuma sous différentes variantes et formats, adaptés aux préférences des consommateurs.
Utilisation en cuisine
La sauce Pilpelchuma est une sauce épicée d'origine yéménite qui est également populaire en Israël. Elle est généralement utilisée comme condiment pour ajouter de la saveur et du piquant aux plats. Voici quelques façons dont la sauce Pilpelchuma peut être utilisée en cuisine :
1. Marinade : La sauce Pilpelchuma peut être utilisée comme marinade pour la viande, le poisson ou les légumes avant la cuisson. Elle ajoute de la saveur et de l'épice aux aliments.
2. Condiment : La sauce Pilpelchuma peut être utilisée comme condiment pour accompagner les plats tels que les grillades, les ragoûts, les soupes ou les salades. Elle peut être ajoutée directement sur les aliments pour leur donner un coup de fouet épicé.
3. Trempette : La sauce Pilpelchuma peut être servie comme trempette pour les légumes, les pains plats ou les chips. Elle ajoute de la chaleur et de la saveur à l'apéritif.
4. Sauce pour pâtes : La sauce Pilpelchuma peut être mélangée avec des pâtes cuites pour créer un plat de pâtes épicé et savoureux.
En résumé, la sauce Pilpelchuma est polyvalente et peut être utilisée de différentes manières en cuisine pour ajouter de la saveur et du piquant aux plats.
Recette et ingrédients
La sauce Pilpelchuma est une sauce épicée d'origine yéménite, également populaire en Israël. Voici les ingrédients et la recette de la sauce Pilpelchuma :
Ingrédients :
- 6 à 8 piments rouges frais
- 6 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de carvi en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de tasse d'huile d'olive
Instructions :
1. Équeutez les piments rouges et retirez les graines si vous souhaitez réduire la force de la sauce.
2. Épluchez les gousses d'ail.
3. Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez les piments, l'ail, le cumin, la coriandre, le paprika, le carvi, le curcuma et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Ajoutez progressivement l'huile d'olive tout en continuant de mixer jusqu'à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
5. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant plus de sel ou d'épices selon vos préférences.
6. Versez la sauce Pilpelchuma dans un bocal hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Elle se conservera pendant plusieurs semaines.
Cette sauce épicée est parfaite pour accompagner des plats de viande, du poisson, des légumes grillés ou même pour ajouter du piquant à vos sandwichs ou wraps. N'hésitez pas à ajuster la quantité de piments selon votre tolérance au piquant.
