Mojo
La sauce Mojo est une sauce originaire des îles Canaries, en Espagne, qui est traditionnellement utilisée pour assaisonner les plats de viande, de poisson ou de légumes. Elle est composée d'huile d'olive, d'ail, de jus de citron, de vinaigre et d'épices telles que le cumin, le paprika et le piment. La sauce Mojo est réputée pour son goût frais, piquant et légèrement acidulé, qui apporte une touche exotique et parfumée aux plats. Elle peut être servie en accompagnement ou utilisée comme marinade pour donner du caractère aux préparations culinaires.
Fiche Technique
La sauce Mojo est une sauce originaire des îles Canaries, un archipel espagnol situé au large des côtes de l'Afrique du Nord. Cette sauce est très populaire dans la cuisine canarienne et est également consommée dans d'autres régions d'Espagne et en Amérique latine.
La sauce Mojo est traditionnellement préparée à base d'ail, d'huile d'olive, de vinaigre, de sel, de poivre et de diverses herbes et épices, comme le cumin, le paprika et le persil. Il existe deux principales variantes de la sauce Mojo : le Mojo Picon, qui est une version épicée de la sauce, et le Mojo Verde, qui est une version verte à base de coriandre ou de persil.
L'origine exacte de la sauce Mojo n'est pas claire, mais elle est généralement associée à l'influence des cultures espagnole, portugaise et africaine dans les îles Canaries. La sauce Mojo est souvent servie avec des plats de viande, de poisson ou de légumes grillés, et elle est également utilisée comme marinade ou comme condiment pour donner du goût aux plats.
La sauce Mojo a gagné en popularité en dehors des îles Canaries en raison de son goût unique et de sa polyvalence en cuisine. Elle est maintenant largement appréciée dans le monde entier et est souvent utilisée pour ajouter de la saveur aux plats méditerranéens et latino-américains.
Aspect physique
La sauce Mojo est une sauce originaire des îles Canaries en Espagne. Elle est généralement de couleur verte ou rouge, en fonction des ingrédients utilisés. La texture de la sauce Mojo peut varier, mais elle est généralement lisse et onctueuse. Elle est souvent relevée et peut contenir des ingrédients tels que de l'ail, du paprika, du vinaigre, de l'huile d'olive et des épices.
Goût
La sauce Mojo est une sauce originaire des îles Canaries, en Espagne. Elle est généralement préparée à base d'ail, d'huile d'olive, de vinaigre, de jus d'orange, de cumin et de paprika. Le goût de la sauce Mojo est généralement acidulé, relevé et légèrement épicé. Elle est souvent utilisée pour accompagner des plats de viande, de poisson ou de légumes.
Marques connues
La sauce Mojo est une sauce originaire des îles Canaries en Espagne. Certaines marques commercialisant de la sauce Mojo incluent Goya, La Anita, et Iberia. Il existe également des marques locales et artisanales qui produisent cette sauce.
Utilisation en cuisine
La sauce Mojo est une sauce originaire des îles Canaries en Espagne, et elle est largement utilisée en cuisine pour assaisonner et parfumer divers plats. Voici quelques utilisations courantes de la sauce Mojo en cuisine :
1. Marinade : La sauce Mojo est souvent utilisée comme marinade pour la viande, le poisson ou les légumes. Elle ajoute de la saveur et de la tendreté aux aliments marinés.
2. Sauce d'accompagnement : La sauce Mojo est servie en accompagnement de plats tels que le poisson, les fruits de mer, les viandes grillées ou rôties, les pommes de terre et les légumes.
3. Assaisonnement : La sauce Mojo peut être utilisée comme assaisonnement pour rehausser le goût des plats. Elle peut être ajoutée aux soupes, aux ragoûts, aux salades ou aux plats de riz pour leur donner une saveur supplémentaire.
4. Trempette : La sauce Mojo peut également être servie comme trempette pour des légumes, des chips ou des morceaux de pain.
En résumé, la sauce Mojo est polyvalente et peut être utilisée de différentes manières en cuisine pour ajouter de la saveur et de la complexité aux plats.
Recette et ingrédients
La sauce Mojo est une sauce originaire des îles Canaries en Espagne, elle est généralement utilisée pour assaisonner les viandes, les poissons et les légumes. Voici les ingrédients et la recette de la sauce Mojo :
Ingrédients :
- 4 gousses d'ail
- 1 petit piment vert (ou plus selon votre goût)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- Le jus d'un citron
- Le jus d'une orange
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- Sel et poivre noir au goût
Recette :
1. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement.
2. Épépinez le piment vert et hachez-le finement.
3. Dans un mortier, écrasez l'ail, le piment, le cumin, le paprika, le sel et le poivre pour former une pâte.
4. Ajoutez le jus de citron et le jus d'orange à la pâte et mélangez bien.
5. Versez lentement l'huile d'olive tout en continuant de mélanger pour émulsionner la sauce.
6. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
7. Laissez reposer la sauce Mojo au moins une heure avant de l'utiliser pour permettre aux saveurs de se développer.
Vous pouvez conserver la sauce Mojo au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant quelques jours.
