Adobo
La sauce Adobo est un condiment traditionnel originaire des Philippines, composé d'ail, de vinaigre, de sauce soja, de poivre et de diverses épices. Cette sauce est utilisée pour mariner la viande, le poisson ou les légumes avant la cuisson, lui conférant ainsi un goût savoureux et relevé. Elle est souvent considérée comme un incontournable de la cuisine philippine, apportant une touche de saveur et d'authenticité aux plats.
Fiche Technique
La sauce Adobo est originaire des Philippines, bien que le nom et la recette aient été influencés par les Espagnols pendant leur colonisation des Philippines au XVIe siècle. Le mot "adobo" vient du mot espagnol qui signifie "mariner" ou "assaisonner".
La sauce Adobo est traditionnellement préparée en mélangeant du vinaigre, de l'ail, du sel, du poivre, des feuilles de laurier et parfois du sucre. Cette sauce est utilisée pour mariner la viande, le poisson ou les légumes avant de les cuire. La méthode de cuisson à l'Adobo est également populaire aux Philippines, où les ingrédients sont mijotés lentement dans la sauce pour créer un plat savoureux et tendre.
Au fil du temps, la recette de la sauce Adobo a évolué et des variations régionales sont apparues, incorporant parfois des ingrédients locaux tels que la sauce soja, le jus de calamansi ou le lait de coco.
Aujourd'hui, la sauce Adobo est devenue un élément emblématique de la cuisine philippine et est appréciée pour son mélange unique de saveurs aigres-douces et salées. Elle est également devenue populaire dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est et dans le monde entier.
Aspect physique
La sauce Adobo est une sauce originaire des Philippines, à base de vinaigre, de sauce soja, d'ail, de poivre et d'autres épices. Elle est généralement de couleur brune à foncée en raison de la sauce soja et de la réduction du vinaigre. Sa texture est généralement liquide, mais peut varier en fonction des ingrédients utilisés et de la manière dont elle est préparée. Elle peut être légèrement sirupeuse en raison de la réduction du vinaigre et de la cuisson des ingrédients.
Goût
La sauce Adobo est une sauce philippine traditionnelle à base de vinaigre, de sauce soja, d'ail, de poivre noir et d'autres épices. Elle a un goût salé, acidulé et légèrement piquant. Elle est souvent utilisée pour mariner la viande ou le poisson avant de les faire griller, cuire ou frire.
Marques connues
Voici quelques marques connues commercialisant de la sauce Adobo :
1. Goya
2. La Morena
3. El Yucateco
4. La Costeña
5. San Marcos
Ces marques proposent différentes variations de la sauce Adobo, chacune avec sa propre recette et ses ingrédients spécifiques.
Utilisation en cuisine
La sauce Adobo est une sauce d'origine mexicaine et philippine, qui est utilisée pour mariner la viande, le poisson ou les légumes avant de les cuire. Elle est généralement composée d'ail, de vinaigre, de sauce soja, d'huile, d'épices et parfois de piments. La sauce Adobo ajoute une saveur riche et épicée aux plats et peut également servir de base pour les ragoûts et les sauces. Elle est polyvalente et peut être utilisée pour mariner, rôtir, griller ou braiser une grande variété d'ingrédients.
Recette et ingrédients
La sauce Adobo est une sauce philippine épicée et savoureuse. Voici les ingrédients et la recette de la sauce Adobo :
Ingrédients :
- 1 tasse de vinaigre de riz
- 1 tasse de sauce soja
- 1 tête d'ail, émincée
- 1 oignon, émincé
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
Instructions :
1. Dans une casserole, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, l'ail, l'oignon, le poivre noir, les feuilles de laurier, le sucre et le sel.
2. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
3. Laissez refroidir la sauce Adobo avant de l'utiliser pour mariner de la viande, du poulet ou du poisson.
4. Vous pouvez également utiliser la sauce Adobo comme sauce pour accompagner vos plats une fois qu'ils sont cuits.
Cette sauce Adobo est délicieuse et apporte une saveur unique à vos plats. N'hésitez pas à ajuster les quantités d'ingrédients selon vos préférences personnelles.
