Vous aimez les plats épicés et vous cherchez le vin parfait pour les accompagner ? Ne cherchez plus, nous avons la solution ! Dans cet article, nous vous proposons un guide détaillé pour trouver les meilleurs accords mets-vins pour accompagner vos plats à base de piment.
Les vins blancs : des alliés inattendus
On pourrait penser que les vins rouges sont les meilleurs alliés des plats épicés. Mais détrompez-vous : les vins blancs ont eux aussi leur mot à dire.
Les vins blancs secs et fruités, comme le Riesling ou le Gewurztraminer, sont parfaits pour accompagner les plats à base de piment. Leur acidité et leur fraîcheur permettent de contrebalancer la chaleur du piment, tout en sublimant ses arômes.
Les notes fruitées et épicées de ces vins blancs se marient parfaitement avec les saveurs exotiques des plats épicés.
Par exemple, un curry de poulet au lait de coco et au piment vert s'accordera parfaitement avec un Riesling alsacien. Les notes fruitées et acidulées du vin viendront équilibrer la richesse et la chaleur du plat.
De même, un pad thaï aux crevettes et au piment rouge sera sublimé par un Gewurztraminer. Les notes épicées et fruitées du vin se marieront parfaitement avec les saveurs sucrées-salées du plat.
Les vins rouges : des accords classiques revisités
Bien sûr, les vins rouges ont également leur place dans notre guide des accords mets-vins pour les plats épicés.
Mais attention, tous les vins rouges ne se valent pas. Pour accompagner les plats à base de piment, nous vous recommandons des vins rouges fruités et peu tanniques, comme le Pinot Noir ou le Gamay.
Leur légèreté et leur fraîcheur permettent de ne pas étouffer les arômes du piment, tout en apportant une touche de douceur.
Les notes de fruits rouges et d'épices de ces vins rouges se marient parfaitement avec les saveurs épicées et relevées des plats à base de piment.
Un chili con carne sera sublimé par un Pinot Noir de Bourgogne. Les notes de fruits rouges et d'épices du vin viendront équilibrer la chaleur et la richesse du plat. De même, un poulet tandoori au piment rouge sera parfaitement accompagné par un Gamay du Beaujolais.
Les vins rosés : la surprise de l'été
Les vins rosés sont souvent associés aux apéritifs et aux barbecues estivaux. Mais saviez-vous qu'ils pouvaient également accompagner les plats épicés ?
Les vins rosés secs et fruités, comme le Tavel ou le Bandol, sont parfaits pour accompagner les plats à base de piment. Leur acidité et leur fraîcheur permettent de contrebalancer la chaleur du piment, tout en apportant une touche de légèreté.
Par exemple, un ceviche de poisson au piment vert sera parfaitement sublimé par un Tavel.
Autre alternative: un poulet yassa au piment rouge sera parfaitement accompagné par un Bandol.
Les vins effervescents : le pétillant qui fait du bien
Enfin, n'oublions pas les vins effervescents. Le Champagne, le Cava ou le Prosecco sont des alliés de choix pour accompagner les plats épicés.
Leur pétillant et leur fraîcheur permettent de nettoyer le palais entre chaque bouchée, tout en apportant une touche de légèreté. Les bulles de ces vins effervescents permettent également de contrebalancer la chaleur du piment, tout en apportant une touche de douceur.
Un bon rougail saucisse au piment rouge sera parfaitement accompagné par un Cava. Les notes fruitées et florales du vin viendront équilibrer la chaleur et la richesse du plat.
De même, un poulet au curry vert et au piment rouge sera bien sublimé par un Prosecco. Les notes fruitées et florales du vin se marieront parfaitement avec les saveurs exotiques et épicées du plat.
Vous l'aurez compris, les accords mets-vins pour les plats à base de piment sont nombreux et variés. Que vous soyez plutôt vin blanc, vin rouge, vin rosé ou vin effervescent, il y en a pour tous les goûts. Alors n'hésitez plus, sortez vos bouteilles et laissez-vous surprendre par les accords inattendus que nous vous avons proposés. Santé !
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