Vous avez la main forte en cuisine et ça pique, ça brûle? Vous détestez le gâchis et vous souhaitez tout de même déguster ce plat que vous avez mis plusieures heures à concocter avec amour? Heureusement, il existe plusieurs solutions pour atténuer le piquant du piment et profiter de sa saveur unique sans subir ses effets secondaires indésirables.
Ajouter des produits laitiers
Les produits laitiers, tels que le lait, le yaourt et le fromage, contiennent de la caséine, une protéine qui peut aider à neutraliser la capsaïcine, le composé responsable de la chaleur du piment.
Ajouter du lait ou du yaourt à un plat épicé peut aider à réduire la sensation de brûlure dans la bouche. De même, manger du fromage ou boire un verre de lait après avoir mangé un plat épicé peut aider à soulager la douleur.
Ajouter des sucres
Les sucres peuvent également aider à réduire la sensation de brûlure dans la bouche en neutralisant la capsaïcine.
Ajouter du sucre, du miel ou du sirop d'érable à un plat épicé peut aider à équilibrer les saveurs et à réduire la chaleur. Aller y mollo, il est important de ne pas ajouter trop de sucre, car cela peut altérer le goût du plat.
Ajouter des acides
Les acides, tels que le jus de citron ou le vinaigre, peuvent aider à neutraliser la capsaïcine et à réduire la sensation de brûlure dans la bouche.
Ajouter du jus de citron ou du vinaigre à un plat épicé peut aider à équilibrer les saveurs et à réduire la chaleur. Commme pour le reste, tout est une histoire de dosage pour ne pas altérer le goût de votre oeuvre.
Ajouter des graisses
Les graisses peuvent aider à réduire la sensation de brûlure dans la bouche en diluant la capsaïcine.
Ajouter de l'huile d'olive, de l'avocat ou du beurre à un plat épicé peut aider à équilibrer les saveurs et à réduire la chaleur. Doser le gras, car cela peut altérer le goût du plat et augmenter l'apport calorique, pas terrible pour le summer body!
Éviter de boire de l'eau
Boire de l'eau peut en fait aggraver la sensation de brûlure dans la bouche en répartissant la capsaïcine dans la bouche.
Au lieu de cela, il est préférable de boire des boissons acides, telles que du jus de citron ou du vinaigre, ou des boissons lactées, telles que du lait ou du yaourt, pour aider à neutraliser la capsaïcine.
Enlever les graines et les membranes des piments en cuisinant
Les graines et les membranes du piment contiennent la plupart de la capsaïcine. En enlevant les graines et les membranes du piment avant de le cuisiner, il est possible de réduire considérablement la chaleur du plat.
Cependant, il est important de porter des gants et de ne pas toucher les yeux ou le visage après avoir manipulé des piments, car la capsaïcine peut irriter la peau et les muqueuses.
Alors, ça marche? Bonne dégustation!
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